Seguridad alimentaria

En la actualidad, la seguridad de nuestros alimentos se garantiza gracias a los esfuerzos combinados de todos los expertos y autoridades reguladoras involucrados. El uso de un producto fitosanitario solo se autoriza si se demuestra que la exposición resultante del consumidor a los residuos es inferior al límite toxicológico, que por cuestiones de seguridad siempre se define como cien veces mayor al necesario. Como medida paralela, las autoridades definen como estándar para el sector un límite máximo de residuos (LMR) que no se puede superar en los cultivos tratados.

Con el fin de garantizar que los niveles de residuos en los alimentos son inferiores al LMR, se realizan controles periódicos en laboratorios oficiales. Cuando se usa siguiendo las instrucciones de la etiqueta y según las buenas prácticas agrícolas, los rastros de glufosinato de amonio existentes en los cultivos son significativamente inferiores al nivel de seguridad estipulado.

Los límites de residuos, en perspectiva

Fruit shopping
Todas las personas merecen consumir alimentos saludables.

Para que se autorice el uso de un herbicida, los fabricantes tienen que enviar datos sobre la cantidad de producto que es necesaria para proteger un cultivo, así como indicar qué residuos permanecerán en el producto cosechado, después del tratamiento. Los expertos evalúan los datos proporcionados y establecen dos niveles –a corto y largo plazo–aceptables para la exposición a los residuos de pesticidas en la dieta.

Para que se autorice el uso de un herbicida, los fabricantes tienen que enviar datos sobre la cantidad de producto que es necesaria para proteger un cultivo, así como indicar qué residuos permanecerán en el producto cosechado, después del tratamiento. Los expertos evalúan los datos proporcionados y establecen dos niveles –a corto y largo plazo–aceptables para la exposición a los residuos de pesticidas en la dieta.

Más de 250 manzanas
Por ejemplo, los residuos de glufosinato de amonio se encuentran a niveles tan bajos que, para superar el límite del umbral toxicológico de seguridad, una persona tendría que consumir más de 250 manzanas en un mismo día.

¿Sabía que...?

  • Si lo aplicamos al tráfico, un factor de seguridad de 100 sería equivalente a que un vehículo que circulara a 120 km/h dejara un espacio de 6 km hasta el vehículo de delante como distancia segura de freno.
  • Antes de que un producto llegue al mercado, se realizan aproximadamente 120 pruebas distintas para garantizar su seguridad y eficacia.1
  • Para sacar un pesticida al mercado se necesitan hasta diez años de investigación, y ello implica probar más de 140.000 compuestos químicos.

Estándares internacionales de comercio

El límite máximo de residuo (LMR) es el nivel máximo de residuo de pesticida que se tolera legalmente en los alimentos para seres humanos o animales. A menudo se define como una pequeña fracción del nivel de seguridad para el consumo humano de una determinada sustancia, y proporciona un margen de seguridad superior al de la cantidad diaria recomendada y la cantidad de referencia.

Los LMR son estándares para el sector, normalmente supervisados por las correspondientes autoridades de seguridad alimentaria, y están pensados para comprobar que los pesticidas se aplican correctamente.
Testing for Maximum Residue Levels (MRLs)
Pruebas para hallar los niveles máximos de residuo (LMR)

Los LMR pueden ser distintos de un país a otro; eso se debe a las diferencias en cuanto a los cultivos sembrados, las condiciones climatológicas y las prácticas agrícolas aceptadas localmente. Dado que los LMR no son los mismos en todo el mundo, se han establecido unos niveles de tolerancia a la importación, con el fin de permitir el comercio de los productos tratados. La tolerancia a la importación es un LMR que se define basándose en los usos registrados en otros países, con el fin de permitir la importación de productos tratados y facilitar el comercio internacional.

¿Sabía que...?

  • Según el año, entre el 50 y el 60 % de los cultivos examinados en la UE no tienen ningún residuo2, mientras que aproximadamente entre el 30 y el 40 % tienen residuos inferiores al LMR.3
  • Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., solo un 1 % de los cultivos examinados en ese país contienen trazas de pesticida superiores a la tolerancia permitida.4
  • Antes de que un producto llegue al mercado, se realizan aproximadamente 120 pruebas distintas para garantizar su seguridad y eficacia.5
1 | CropLife, A Stocktaking Report: Crop Protection Stewardship Activities of the Plant Science Industry 2005-2011. http://d1jkwdgw723xjf.cloudfront.net/wp-content/uploads/2014/04/A-Stocktaking-Report-Crop-Protection-Stewardship-Activities-of-the-Plant-Science-Industry-2005-2011.pdf
2 | EC. European Union Report on Pesticide Residues in Food 2006 – 2009. http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/pesticides_residues_index_en.print.htm
3 | EFSA. (2013) The 2010 European Union Report on Pesticide Residues in Food. http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/3130.htm
4 | Pesticide Data Program. Annual Summary, Calendar Year 2010, 2011 & 2012. USDA.
5 | CropLife International. A Stocktaking Report: Crop Protection Stewardship Activities of the Plant Science Industry 2005-2011. http://d1jkwdgw723xjf.cloudfront.net/wp-content/uploads/2014/04/A-Stocktaking-Report-Crop-Protection-Stewardship-Activities-of-the-Plant-Science-Industry-2005-2011.pdf
FSANZ: El maíz tolerante al GA es seguro

El FSANZ (Food Standards Australia and New Zealand) completó su evaluación de seguridad de un tipo de maíz modificado genéticamente que es tolerante al GA y está protegido frente a algunas plagas comunes del maíz. Las autoridades no encontraron riesgos potenciales para la salud o la seguridad públicas y llegaron a la conclusión de que los alimentos obtenidos a partir de este tipo de maíz son tan seguros para el consumo humano como los alimentos obtenidos a partir de cultivares convencionales de maíz. Ahora, el FSANZ ha pedido que se presente la documentación necesaria para permitir que se obtengan alimentos a partir del nuevo tipo de maíz.

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Sistema de transferencia cerrada easyFlow

Preguntas más frecuentes» más

¿Se considera que el glufosinato de amonio es un disruptor endocrino?

Según la información y los estudios existentes, no hay evidencia de que el glufosinato de amonio sea un disruptor endocrino. Además, no está clasificado como carcinógeno. Se trata de un herbicida seguro para el consumidor, el operario y el medio ambiente, siempre que se use según las instrucciones de la etiqueta.

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